名酒简介
中国有一种陈年佳酿，叫做女儿红。藏在地窖十八年的黄酒，在打开泥封的盖子前，让人有许许多多的悬念与联想。而一旦打开，答案便赫然在目。品着，品着，谁还能不沉醉其中？那醉人的香味经过的年头越长就越是醇厚，据说可以香飘十里。
GIỚI THIỆU VẮN TẮT VỀ RƯỢU NỔI TIẾNG
Trung Quốc có một thứ rượu ngon lâu năm tên gọi Nữ Nhi Hồng. Rượu màu vàng được cất giữ 18 năm trong hầm chứa, trước lúc mở nắp bịt bằng đất người ta sẽ cảm thấy hồi hộp với nhiều tưởng tượng. Nhưng một khi mở nắp, đáp án bỗng dưng hiện ra trước mắt. Nếm thử, ai còn có thể không đắm say trong đó chứ? Thứ hương vị làm say người đó trải qua năm tháng càng lâu thì càng nồng đậm, nghe nói hương thơm có thể lan tỏa đến 10 dặm.
来历
著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事呢！
传说很久以前，绍兴东关有一员外盼嗣心切，无奈妻久不孕，员外寻遍周遭终得一偏方，妻方孕，员外喜极之际，特酿黄酒廿余坛以庆。冬去春来十月怀胎，员外妻诞下千金，不日便迎满月，按当地习俗，员外设剃头酒大宴宾客。酒席散毕，员外见数坛好酒尚未启封，弃之不免可惜，遂将此酒埋于花园桂花树下。光阴似箭，岁月如梭，18载转眼即逝，员外千金也已长大成人，其容胜沉鱼，其貌赛落雁，可谓倾国倾城。窈窕淑女君子好逑，说媒提亲之人遂络绎不绝，乃父慎思，许嫁于恩人之子。
不久，大喜之日即到，喜宴间，老员外与宾客欢庆畅饮，酒水渐尽仍不尽兴，老员外愁眉之际忽忆桂花树下还有那已埋藏18年的好酒，即命人掘陈酿以宴宾客，待酒坛出土置于宴厅，去其泥头，顿时芳香扑来、浸润心脾，众人争相尝饮，无不为其晶莹瑰丽之色、甘洌爽口之味所倒，席上骚人不禁赞道：“地埋女儿红，闺阁出仙童”，众客称好！此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。此后千百年间，古绍兴一带逐渐形成“生女必酿女儿酒，嫁女必饮女儿红”的习俗。
后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。
NGUỒN GỐC
“Rượu Hoa Điêu” Thiệu Hưng nổi tiếng còn có tên là “Nữ Nhi Hồng”. Trong sách “Thảo mộc phương Nam” của Kế Hàm người Thượng Ngu đời Tấn Trung Quốc có ghi: “Rượu Nữ Nhi là vật mà nhà giàu thời xưa cần phải chuẩn bị khi sinh con gái, gả con gái”, nhắc đến tên gọi này còn có một câu chuyện đấy!
Tương truyền ngày xưa, ở trấn Đông Quan, Thiệu Hưng có một viên ngoại nóng lòng muốn có con nối dõi, tiếc rằng người vợ đã lâu vẫn chưa có mang, viên ngoại tìm khắp bốn phương, cuối cùng tìm được một phương thuốc dân gian, rồi người vợ có thai, viên ngoại vui mừng khôn xiết, đặc biệt cất hơn 20 vò rượu nếp để ăn mừng. Đông qua xuân đến, mười tháng mang thai, người vợ viên ngoại hạ sinh được một thiên kim tiểu thư, ít ngày nữa là mừng đầy tháng, theo phong tục vùng đó, viên ngoại bày tiệc rượu để đãi khách. Tiệc rượu vừa xong, viên ngoại thấy mấy vò rượu ngon vẫn chưa mở niêm, bỏ đi thì tiếc, bèn chôn số rượu này xuống gốc cây hoa quế trong vườn. Thời gian thấm thoắt, ngày tháng thoi đưa, chớp mắt đã 18 năm qua đi, vị thiên kim tiểu thư của viên ngoại cũng đã khôn lớn, dung mạo chim sa cá lặn, có thể nói là nghiêng nước nghiêng thành. Yểu điệu thục nữ quân tử hảo cầu, người mai mối dạm hỏi nườm nượp không ngớt, cha nàng nghĩ kỹ, gả nàng cho con trai của người ân nhân.
Không lâu sau, ngày vui đã đến, trong buổi tiệc vui, viên ngoại cùng khách khứa vui say thỏa thích, rượu đã gần hết mà vẫn chưa đã hứng, viên ngoại chau mày chợt nhớ đến dưới gốc cây hoa quế vẫn còn những vò rượu ngon đã chôn giấu 18 năm, vội cho người đào lên để tiếp tục đãi khách, khi những vò rượu được đào lên bày trong phòng tiệc, bóc bỏ lớp niêm phong, hương thơm ngay lập tức tỏa ra ngào ngạt, thấm vào tâm can, mọi người tranh nhau thưởng thức, ai cũng say vì màu sắc óng ánh tuyệt đẹp và hương vị ngọt ngào thơm tho của rượu, tao nhân trên bàn tiệc bất giác ca ngợi: “Đất giấu nữ nhi hồng, khuê các sinh tiên đồng”, khách khứa đều khen hay! Từ đó về sau, hàng xóm láng giềng, mọi người khắp xa gần khi sinh con gái, đều ủ rượu chôn cất, lúc gả con gái thì đào lên đãi khách, dần dần hình thành phong tục. Hàng trăm ngàn năm sau, vùng Thiệu Hưng xưa dần hình thành phong tục “Sinh con gái nhất thiết phải cất rượu nữ nhi hồng, gả con gái phải uống rượu nữ nhi hồng”.
Về sau, ngay cả khi sinh con trai, cũng theo đó cất rượu, chôn rượu, chờ mong con đỗ trạng nguyên để uống chúc mừng, cho nên, rượu này còn gọi là “Trạng Nguyên Hồng”. “Nữ Nhi Hồng”, “Trạng Nguyên Hồng” đều là những thứ rượu ngon lâu năm được cất giữ trong thời gian dài. Loại rượu này thực sự rất thơm rất ngon, vì thế, mọi người đều xem loại rượu này là quà tặng quý để biếu tặng nhau.
色、香、味
女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。
香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。
“女儿红”作为中国情感第一酒，不图虚名，不慕功利，向每一位饮家倾诉着她博大深厚的情感世界。当茅台酒将它的品牌定位在“中国第一国酒”之时，当五粮液品牌 定位于“中国白酒之王”之时，“女儿红”则深深地营造着浓浓感情。
“女儿红”这一千年知名酒水品牌，历风雨洗礼，经岁月磨砺，久负盛名，被无数饮家誉为值得信赖的标志而珍藏于心，多年来赢得无数国际、国内奖项，更作为中国原产地域保护品牌，驰誉世界。2005年6月“女儿红”商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。2007年独家生产“女儿红”绍兴酒的“绍兴女儿红酿酒有限公司”被商务部认定为“中华老字号”！
SẮC, HƯƠNG, VỊ
Rượu Nữ Nhi Hồng là một loại rượu có đầy đủ 6 vị: ngọt, chua, đắng, cay, mát, chát, ngoài ra còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn những loại rượu khác, do vậy đã hình thành nên đầy đủ phong cách tổng hợp: trong, thơm, tinh, mềm, êm, mát.
Sắc: Rượu Nữ Nhi Hồng chủ yếu có màu hổ phách, tức màu vàng cam, trong suốt, tinh khiết đẹp mắt, làm cho người ta cảm thấy vui lòng đẹp mắt.
Hương: Rượu Nữ Nhi Hồng có hương thơm sực nức hấp dẫn; còn tùy theo thời gian cất giữ càng lâu mà hương thơm càng nồng nàn.
Vị: Rượu Nữ Nhi Hồng cho người ta ấn tượng sâu đậm nhất, chủ yếu là vị ngọt mát nồng đậm, dư vị vô tận. Vị của rượu Nữ Nhi Hồng là sự dung hợp hài hòa của 6 vị, đó là: vị ngọt, vị chua, vị đắng (đắng cay), vị mát, vị chát, 6 vị trên đã hình thành nên “cách” khác thường của rượu Nữ Nhi Hồng, một phong cách hấp dẫn, vô cùng độc đáo.
Nữ Nhi Hồng được xem là “rượu tình cảm” hàng đầu Trung Quốc, không màng hư danh, không ưa công lợi, thiên về thế giới tình cảm bao la sâu đậm mà mỗi người uống giãi bày. Khi rượu Mao Đài được xem là “quốc tửu hàng đầu Trung Quốc” nhờ phẩm chất và thương hiệu, khi nhãn hiệu rượu Ngũ Lương được xem là “vua của rượu trắng Trung Quốc”, “Nữ Nhi Hồng” lại sâu sắc xây dựng nên tình cảm nồng nàn.
“Nữ Nhi Hồng” là nhãn hiệu rượu trứ danh hàng ngàn năm nay, trải qua bao gian nan thử thách, trải qua nhiều năm tháng rèn giũa, đã có được sự nổi tiếng lâu đời, được vô số người uống ca ngợi là tiêu chí đáng được tin cậy và gìn giữ trong lòng, nhiều năm nay đã dành được vô số giải thưởng trong nước và quốc tế, càng được xem là thương hiệu cần bảo vệ ở Trung Quốc, lừng danh thế giới. Tháng 6 năm 2005 thương hiệu “Nữ Nhi Hồng” được Tổng cục quản lý hành chính công thương quốc gia Trung Quốc xác định là thương hiệu nổi tiếng Trung Quốc. Năm 2007 “Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến rượu Nữ Nhi Hồng Thiệu Hưng” độc quyền sản xuất rượu Thiệu Hưng “Nữ Nhi Hồng” được Bộ Thương vụ công nhận là “thương hiệu lâu đời Trung Hoa”!
Lê Khắc Kiều Lục (dịch)